Lexikon für alkoholfreien Wein

A

• Alkoholfrei: Wein, der durch verschiedene Verfahren entalkoholisiert wurde und einen Alkoholgehalt von weniger als 0,5% Vol. hat.
• Aroma: Die Duft- und Geschmacksnoten eines Weins, die auch bei alkoholfreiem Wein wichtig sind.

B

• Bouquet: Der Duft, den ein alkoholfreier Wein in der Nase hinterlässt, ähnlich wie bei herkömmlichem Wein.

C

• Cuvée: Ein Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten oder Chargen, um einen harmonischen alkoholfreien Wein zu erzeugen.

D

• Dekantieren: Das Umfüllen des alkoholfreien Weins in eine Karaffe, um ihn atmen zu lassen und die Aromen zu entfalten.

E

• Entalkoholisierung: Der Prozess, bei dem Alkohol aus dem Wein entfernt wird, während die Aromen und Geschmacksnoten weitgehend erhalten bleiben.

F

• Fruchtig: Ein Geschmacksprofil, das an frische Früchte erinnert und bei vielen alkoholfreien Weinen erwünscht ist.

G

• Geschmack: Die Wahrnehmung des Weins im Mund, die bei alkoholfreiem Wein ebenfalls komplex und vielfältig sein kann.

H

• Harmonie: Das ausgewogene Zusammenspiel von Säure, Süße und Aromen im alkoholfreien Wein.

I

• Intensität: Die Stärke der Aromen und Geschmacksnoten eines alkoholfreien Weins.

J

• Jahrgang: Das Jahr, in dem die Trauben für den Wein geerntet wurden, auch bei alkoholfreiem Wein relevant.

K

• Kohlensäure: Einige alkoholfreie Weine sind mit Kohlensäure versetzt, um eine prickelnde Textur zu erzeugen.

L

• Lagerung: Die Art und Weise, wie alkoholfreier Wein aufbewahrt wird, um seine Qualität zu erhalten.

M

• Mundgefühl: Die Textur und das Gefühl, das der Wein im Mund hinterlässt.

N

• Nase: Der Geruch oder das Bouquet eines alkoholfreien Weins, wie es in der Nase wahrgenommen wird.

O

• Oxidation: Ein Prozess, bei dem der Wein mit Sauerstoff reagiert und seine Aromen und Geschmacksnoten verändert. Bei alkoholfreiem Wein wird dieser Prozess kontrolliert, um Qualität zu erhalten.

P

• Prickelnd: Ein Begriff für alkoholfreien Wein mit Kohlensäure, ähnlich wie Sekt oder Champagner.

Q

• Qualitätswein: Auch bei alkoholfreiem Wein gibt es Qualitätsstufen, die bestimmte Herstellungsverfahren und Traubenqualitäten voraussetzen.

R

• Rebsorte: Die spezifische Art von Traube, die zur Herstellung des alkoholfreien Weins verwendet wird (z.B. Riesling, Merlot).

S

• Säure: Ein natürlicher Bestandteil des Weins, der Frische und Struktur verleiht und bei alkoholfreiem Wein ebenfalls wichtig ist.
• Süßegrad: Der Gehalt an Restzucker im alkoholfreien Wein, der den Süßegrad bestimmt.

T

• Tannin: Bittere und adstringierende Verbindungen, die hauptsächlich aus Traubenschalen, -kernen und -stielen stammen und auch in alkoholfreiem Rotwein vorkommen können.
• Terroir: Das Zusammenspiel von Boden, Klima und Lage, das den Charakter eines Weins beeinflusst, auch bei alkoholfreiem Wein relevant.

U

• Umkehrosmose: Eine Methode zur Entalkoholisierung von Wein, bei der Alkohol und Wasser durch eine Membran entfernt werden.

V

• Vakuumdestillation: Ein weiteres Verfahren zur Entalkoholisierung, bei dem der Alkohol bei niedrigen Temperaturen unter Vakuum verdampft wird.

W

• Weingut: Ein Betrieb, der sich mit dem Anbau von Trauben und der Produktion von Wein, einschließlich alkoholfreiem Wein, beschäftigt.

Z

• Zucker: Ein natürlicher Bestandteil der Trauben, der im Wein je nach Herstellungsprozess als Restzucker verbleiben kann.